日本の麻辣湯（マーラータン）チェーン比較：七宝 vs 楊国福 vs 張亮

まず試すならどのチェーンがいい？

麻辣湯が初めてで、いちばん入りやすいところから始めたいなら、まずは 七宝麻辣湯（チーパオ）から。2007年に渋谷で誕生した日本の麻辣湯専門店の元祖で、薬膳ベースのやさしいスープが特徴です。辛さなしの白湯も選べて、0番から5番まで細かく辛さを刻めるので、無理なく慣れていけます。 もっと本格的で食べごたえのある中国スタイルの一杯が食べたいなら、 楊国福麻辣湯（ヤングオフー）へ。世界最大の麻辣湯チェーン（世界で7,000店舗以上）で、コクのあるスープと70種類以上のトッピングが魅力です。どちらも同じ量り売り方式なので、初めてなら 注文方法の完全ガイドに目を通しておくと安心です。

かんたん比較表

2〜4ブランドだけに絞ってじっくり見比べたいなら、チェーン比較ツールをどうぞ。

---

量り売りの仕組み

ここで紹介するチェーンはほぼすべて量り売りです。カゴやボウルを手に取り、野菜・肉・豆腐・きのこ・練り物などが並ぶセルフの冷蔵ケースから好きなだけ入れ、店員に渡します。 生の具材を量って、その重さで値段が決まる仕組みです。たとえば楊国福や李暁七では、トッピングが100gあたり約400円。1,000円を超えると麺が一玉サービスになります。七宝はグラム単位での量り売りで、620円からのベースの一杯に、選んだトッピングの重さ分を上乗せします（目安は約3.1円/g、最低20gから）。あらかじめ量り分けられた小袋セットを選ぶこともできます。 ざっくり言えば、軽めの一杯なら700円前後、具をたっぷり盛れば1,500円を軽く超える、というイメージです。

辛さの段階と、楊国福の二軸システム

多くのチェーンは0〜4、または0〜5のシンプルな段階制で、0は辛さなしの白湯スープ。七宝は0番（白湯）から5番（極辛）まであり、3番までは追加料金なしです。 辛さにこだわる人にぜひ知ってほしいのが楊国福。0〜4の辛さ段階とは別に、花椒（ホアジャオ／四川山椒）の量を独立して指定できるのが特徴です。つまり、舌がしびれる麻と、唐辛子の辣を別々に調整できるということ。このリストの中で、この二つの軸をここまで分けて選べるチェーンは他にありません。

英語メニューがあるチェーンは？

正直なところ、ほとんどありません。当サイトの店舗データを見ても、店頭に英語メニューがあるお店はごくわずか。多くのカウンターは日本語のみで、トッピングの冷蔵ケースにある写真が頼りになります。ただ救いなのは、麻辣湯が「指さして選ぶ」スタイルだということ。流れさえ掴めば言葉はほとんど問題になりません。まずは 初心者向けの注文ガイドを読んでおけば、どのチェーンでも困らないはずです。

---

全チェーン一覧

---

ブームはこうして広がった

麻辣湯はニッチから一気にメジャーへと駆け上がりました。七宝はわずか数店舗から全国50店舗超へと成長し、流行は東京・大阪の都市圏から日本各地へと広がっています。その広がりの様子は、下の地方テレビの特集が伝えています。

動画：七宝の全国展開を取り上げた地方テレビのレポート（店舗数の数字は0:30から）。

---

次のステップ

• 七宝麻辣湯の詳細 — 日本の元祖チェーン、いちばんやさしい入り口。
• 楊国福麻辣湯の詳細 — 世界最大、本格派。
• チェーン比較ツール — 2〜4ブランドを横並びで。
• 全国のお店を探す — 地図と条件で、近くの一杯を。