本格四川風
花椒と豆板醤から作るスープ。
約60分 · 2人分
麻辣湯のレシピ｜本格四川風・10分簡単・豆乳ヘルシー版
麻辣湯を自宅で作る4つの方法。いちばん早いのは市販の素（日本で評価No.1の海底撈）と新鮮な具材で約10分の一杯。いちばん満足度が高いのは、花椒と豆板醤から一から作るスープです。以下に、材料・作り方・日本での入手先をすべてまとめました。
10分で簡単
市販の素（海底撈）＋新鮮な具材。
約10分 · 1〜2人分
豆乳でヘルシー
マイルドでクリーミー、春雨の一杯。
約15分 · 1〜2人分
ヴィーガン
本格スープを植物性でアレンジ。
約60分 · 2人分
まずは動画で：本格スープ
本格麻辣湯：花椒のしびれと唐辛子の辛さ（日本語）
日本語の解説動画。下の文章レシピだけでも十分に作れます。
1. 本格四川風——一から作る
約60分 · 2人分 · 辛さ調整可
スープ（2人分）
- 水 — 800ml
- 鶏がらスープの素 — 大さじ1
- 花椒（四川山椒） — 大さじ1（2人分なら大さじ1〜1.5。使う直前に粗く砕く）
- 豆板醤 — 大さじ1（大さじ1〜1.5。しっかり炒めてうまみを引き出す）
- 甜麺醤（テンメンジャン） — 大さじ1
- しょうゆ — 大さじ2
- 香りの4スパイス：花椒 ＋ 八角 ＋ 桂皮（シナモン） ＋ 乾燥唐辛子 — 各適量
好きな具材を加える
春雨、チンゲンサイなどの葉物、きくらげ、豆腐、薄切り肉——お好みで。具材の全リストは具材ガイドをどうぞ。
作り方
- 1
調理の直前に花椒を粗く砕き、香りを引き出す。
- 2
弱火で、少量の油で豆板醤（と甜麺醤）を、香りが立って色が濃くなるまで炒める——ここがうまみの決め手。焦らずじっくりと。
- 3
水、鶏がらスープの素、しょうゆ、砕いた花椒、八角、桂皮、乾燥唐辛子を加え、煮立ててスープを作る。
- 4
火の通りにくいものから順に加える——固めの野菜と肉が先、春雨と葉物は最後。お好みの辛さになるよう唐辛子と花椒で調えて盛りつける。
2. 10分で簡単——市販の素
約10分 · 1〜2人分
用意するもの
- 市販の麻辣湯／火鍋の素 1袋 — 海底撈が1位（my-best.comで約582円。もっと安い選択肢は下の「入手先」を参照）
- 水（袋の表示どおりに）
- 新鮮な具材：春雨、葉物野菜、きのこ、豆腐、薄切り肉
作り方
- 1
袋の分量どおりに素を水に溶き、煮立てる。
- 2
火の通りにくいものから具材を加え、春雨と葉物は最後に入れる。
- 3
すべてに火が通るまで煮て盛りつける。もっと辛くしたいときはラー油や花椒を足す。
節約派へ：業務スーパーはインスタント麻辣湯を最安級で扱っていて、ダイソーには108円の頤海（イーハイ）麻辣火鍋の素があり、コスパは群を抜いています。
3. 豆乳でヘルシー——マイルド＆グルテンにやさしい
約15分 · 1〜2人分 · ケンミンの豆乳はるさめを参考に
用意するもの
- 上の本格または市販のスープ——ただし水の一部を豆乳に置き換えて、辛さをやわらげ、まろやかに
- 春雨 — もともとグルテンフリー。主役のでんぷん源にぴったり
- 豆腐、葉物野菜、きのこ
作り方
- 1
辛さ控えめのスープ（唐辛子と花椒を少なめ）を作り、水の一部を豆乳に置き換える。豆乳は煮立てすぎないよう、やさしく温める。
- 2
春雨と具材を加え、火が通るまで煮る。
- 3
盛りつける。豆乳が麻辣をまろやかにして、クリーミーでやさしい一杯になる。
動画で見る：豆乳はるさめバージョン
ケンミン 豆乳はるさめ麻辣湯（15分・グルテンにやさしい）
4. ヴィーガンアレンジ
約60分 · 2人分
上の本格四川風スープは、簡単にヴィーガンにできます。置き換えはふたつだけ。
- 鶏がらスープの素を、きのこまたは野菜のだしに置き換える。
- 肉は使わず、豆腐・きのこ（きくらげも）・春雨・野菜をたっぷり入れる。
花椒、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、そして香りの4スパイスはそのまま——どれも植物性です。（お使いの豆板醤は念のため確認を。 多くはヴィーガンですが、製品によって原材料が異なります。）分量と作り方は本格レシピと同じです。
Yi's Sichuan Kitchen（英語の解説）
Yi's Sichuan Kitchen — 麻辣湯レシピ（英語）
日本での具材の入手先
- 横浜中華街・源豊行（げんほうこう）：海底撈の素を約260円（税込）で販売。
- 亜州太陽市場（吉祥寺）：具材を取り扱い、オンライン注文にも対応。
- Amazon JP：「麻辣湯 具材」で検索すると、春雨・きくらげなどのトッピングが見つかります。
- ダイソー：108円の頤海 麻辣火鍋の素——コスパ最強の一袋。
- 業務スーパー：低価格のインスタント麻辣湯。
- コンビニ：海底撈×セブン-イレブンのコラボはるさめカップ（トマト味・牛骨味）が2026年6月9日に発売。
よくある質問
麻辣湯のスープは一から作れる？
2人分なら、まず水800mlと鶏がらスープの素 大さじ1から。豆板醤 大さじ1を香りが立つまで炒め、砕いた花椒 大さじ1、 甜麺醤 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、それに八角・桂皮・乾燥唐辛子を加えます。煮立ててから具材を入れてください。 詳しい作り方は上の本格レシピに。
日本でいちばんおすすめの市販麻辣湯の素は？
海底撈が1位（約582円）。コスパなら、ダイソーの108円の頤海 麻辣火鍋の素や、業務スーパーのインスタント麻辣湯が いちばん安く済みます。使い方は10分レシピでどうぞ。
辛くない麻辣湯にするには？
唐辛子と花椒をぐっと控えめにし、水の一部を豆乳に置き換えると、クリーミーでやさしい一杯になります—— 豆乳バージョンを参照してください。