野菜 14 kcal/100g
白菜
ほんのり甘く、スープがよく染みる
麻辣湯におすすめの野菜
麻辣湯に万能な野菜といえばチンゲン菜。クセがなく低カロリーで火が通りやすく、初心者にいちばんおすすめです。以下では知っておきたい野菜20種類ときのこ7種類をすべて紹介します。野菜中心の一杯は、麻辣湯をいちばんヘルシーに楽しむ方法です。
まずはチンゲン菜から
覚える野菜が1つだけなら、迷わずチンゲン菜を。小ぶりの中国野菜で、100gあたり約9kcalと カウンターで最も軽い野菜です。火が通るのが早く、シャキッとした食感が残り、クセのない味わいが麻辣 スープの旨みを引き立てます。初心者に最もおすすめの最初の野菜です。
日本ならではの2つの野菜にも触れておきます。春菊は香りのよい葉物で、日本ではおなじみですが 中国本土ではあまり使われません。ハーブのような青菜が好きなら試す価値あり。そして パクチーは好き嫌いがはっきり分かれる薬味なので、お好みで 加えてください。
野菜（20種類）
野菜 9 kcal/100g
チンゲン菜
シャキッとした歯ざわり、くせのない青味
野菜 14 kcal/100g
もやし
軽い食感でシャキシャキ、かさ増しにも
野菜 14 kcal/100g
小松菜
くせが少なく、カルシウム豊富な葉物
野菜 20 kcal/100g
ほうれん草
ほのかな甘みで、熱いスープですぐしんなり
野菜 22 kcal/100g
春菊
独特の香りが立つ、麻辣湯の定番葉物
野菜 23 kcal/100g
水菜
ピリッと爽やかで、繊細な歯ざわり
野菜 31 kcal/100g
豆苗
豆の風味がフレッシュで、彩りもきれい
野菜 12 kcal/100g
レタス
軽くて爽やか、すぐにしんなり
野菜 33 kcal/100g
ブロッコリー
食べごたえがあり、辛いスープがよく絡む
野菜 29 kcal/100g
ミニトマト
甘酸っぱさでスープがまろやかに
野菜 30 kcal/100g
オクラ
ほどよい粘りで、スープに軽くとろみ
野菜 66 kcal/100g
れんこん
シャキシャキで、ほんのり甘い。見た目のアクセントにも
野菜 65 kcal/100g
ごぼう
土の香る旨みで、スープに深みが出る
野菜 18 kcal/100g
山くらげ
やみつきになる歯ごたえで、味がよく染みる
野菜 76 kcal/100g
じゃがいも
ほくほくで食べごたえ十分、辛いスープが染みる
野菜 26 kcal/100g
ヤングコーン
甘くてコリコリ、彩りのアクセントに
野菜 23 kcal/100g
パクチー
香りが強く、好みが分かれる薬味
野菜 16 kcal/100g
わかめ
磯の旨みで、つるっとミネラル豊富
野菜 138 kcal/100g
昆布
深い旨みのベースになり、スープの味を引き立てる
きのこ（7種類）
きのこはほぼノーカロリーで旨みとボリュームをプラス。えのき、しめじ、しいたけは どれも麻辣スープによく合います。
きのこ 34 kcal/100g
えのき
繊細でシャキシャキ、ビタミンB1が豊富
きのこ 34 kcal/100g
茶えのき
白えのきより風味が濃く、辛いスープにも負けない
きのこ 18 kcal/100g
しめじ
すっきりした旨みで、どんなスープにも合う
きのこ 15 kcal/100g
まいたけ
香りが強く、だしの旨みもたっぷり
きのこ 19 kcal/100g
エリンギ
肉厚で、あわびのような歯ごたえ
きのこ 167 kcal/100g
黒キクラゲ
コリコリした食感が持ち味で、鉄分も豊富
きのこ 22 kcal/100g
白キクラゲ
つるんとした食感で美容にもうれしい、味は淡白
よくある質問
初心者におすすめの野菜は？
チンゲン菜が最初の一番のおすすめ。クセがなく、シャキッとしていて低カロリーです。手軽にボリュームを 出すなら白菜、レタス、もやしを、旨みを足すならえのきのようなきのこを加えましょう。どれも食べ慣れた やさしい食感で、どんなスープにも合います。
チンゲン菜はどんな野菜？
チンゲン菜は小ぶりの中国野菜（チンゲンサイ）で、シャキッとした白い軸と緑の葉が 特徴。クセのないやさしい味わいです。麻辣湯で最もおすすめされる野菜です。
いちばんヘルシーな野菜は？
低カロリーでかさが出るのは、葉物野菜ともやし類。チンゲン菜（約9kcal/100g）、レタス（約12）、白菜と もやし（約14）です。これらに、同じくほぼノーカロリーのきのこを合わせれば、いちばんヘルシーで満足感の ある一杯に。選んだ具材の合計はボウルビルダーで計算できます。